Vins : la notion d’appellation d’origine et la recherche de qualité

L’appellation d’origine constitue un signe d’identification de la qualité et de l’origine reconnu en France depuis 1905, et surtout depuis 1935, avec la création des appellations d’origine contrôlée et de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao). Depuis le 1er août 2009, dans le cadre de la réforme de l’Organisation mondiale du commerce, En savoir plus surVins : la notion d’appellation d’origine et la recherche de qualité[…]

Carte des vins : passez aux tablettes

Ces supports ont de multiples avantages pour présenter au mieux les références de la cave et augmenter le chiffre d’affaires de l’établissement. Les tablettes sont déjà très utilisées pour remplacer les cartes dans les restaurants et y seront à n’en pas douter de plus en plus présentes. Cela ne signifie pas que les cartes classiques En savoir plus surCarte des vins : passez aux tablettes[…]

2 nouvelles formations à mon catalogue dédié à l’hôtellerie-restauration et aux commerçants

Depuis le 1er mars, en plus des formations « Concevoir votre future carte de restaurant » et les « Ateliers d’Initiation à l’œnologie et à la dégustation », je vous propose 2 nouvelles formations : Prospecter, négocier et veiller à la satisfaction client Sensibilisation du personnel à l’accueil des personnes en situation de handicap dans votre commerce Inscription et en savoir + En savoir plus sur2 nouvelles formations à mon catalogue dédié à l’hôtellerie-restauration et aux commerçants[…]

Rappel : les affichages obligatoires en restauration

Les restaurateurs sont dans l’obligation de porter certaines informations à la connaissance de leur clientèle. Voici la liste de ces affichages : > Affichage des prix (taxes et service compris) > À l’intérieur, la liste établie par rubrique des boissons et denrées à la vente et du prix de chacune d’elles. > À l’extérieur, les menus En savoir plus surRappel : les affichages obligatoires en restauration[…]

Le droit de bouchon n’est qu’un usage

Cette pratique qui consiste à autoriser un client à apporter ses bouteilles lors de la consommation d’un repas contre une rémunération pour le service et pour le manque à gagner n’est réglementée par aucun texte. Il s’agit de la possibilité pour le restaurateur d’autoriser un client à apporter ses propres bouteilles lors de la consommation En savoir plus surLe droit de bouchon n’est qu’un usage[…]