Fiche pratique : La masse salariale et ses outils

On sait que le coût du personnel est l’une des principales charges du compte de résultat du restaurant. Voici quelques éléments et outils qui vous aideront à déterminer votre masse salariale. (réalisé par le journal de L’hôtellerie-restauration du 17 janvier 2020) Exemple  de compte de résultat du restaurant Chiffre d’affaires 100 % Matières consommées 25 % En savoir plus surFiche pratique : La masse salariale et ses outils[…]

Mode d’emploi du contrat d’extra

Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d’extra, ils ne peuvent être pas utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L’employeur doit aussi justifier par des éléments concrets le caractère temporaire de l’emploi. (article du 30 décembre 2019, rédigé par Pascale Carbillet dans L’hôtellerie-restauration) Pour recruter un salarié, la En savoir plus surMode d’emploi du contrat d’extra[…]

Mode d’emploi du contrat à temps partiel

Un contrat à temps partiel est un contrat inférieur à la durée légale de travail. Ce contrat est très encadré par la loi afin de lutter contre la précarité de ces salariés. Il est obligatoirement écrit et doit contenir certaines clauses pour garantir les droits du salarié. Cet article tient compte des dispositions de la En savoir plus surMode d’emploi du contrat à temps partiel[…]

Sécuriser l’achat d’un fonds de commerce dans les CHR

Lorsque le bail est transmis à l’acquéreur, celui-ci doit impérativement vérifier certains éléments avant de s’engager, notamment la durée du bail restant à courir, le montant du loyer et le risque de déplafonnement de ce loyer, la conformité de la destination du bail avec son activité, et contrôler ce que prévoit le règlement de copropriété. En savoir plus surSécuriser l’achat d’un fonds de commerce dans les CHR[…]

Contrat saisonnier, mode d’emploi

Un emploi à caractère saisonnier est un des cas de recours permettant l’utilisation d’un contrat à durée déterminée. Le contrat saisonnier est soumis à la majorité des droits applicables aux CDD, avec quelques particularités en raison de la nature de l’emploi. La loi travail du 8 août 2016 a aussi apporté quelques modifications au statut En savoir plus surContrat saisonnier, mode d’emploi[…]

Accident du travail : mode d’emploi

Un salarié victime d’un accident du travail bénéficie de droit supérieur à une simple maladie. Ces droits supposent l’accomplissement de formalités par le salarié et son employeur. Définition d’un accident du travail La définition de l’accident du travail est prévue par l’article 411-1 du code de la sécurité sociale : « Est considéré comme accident du travail, En savoir plus surAccident du travail : mode d’emploi[…]

Savoir déléguer pour mieux diriger

(source : Gestion des équipes et du service en CHR – André Picca – www.lhotellerie-restauration.fr – Sos Experts) La délégation des tâches n’exclut pas le suivi des résultats ou le contrôle de leur exécution. “Je délègue d’autant mieux que je contrôle” et “pourquoi remettre au lendemain ce qui peut être fait par quelqu’un d’autre aujourd’hui” sont deux leitmotivs En savoir plus surSavoir déléguer pour mieux diriger[…]

Quel est le temps moyen de nettoyage d’une chambre ?

Voici les moyennes de la profession : – 1 étoile : 15 min (4 à 5 chambres l’heure). – 2 étoiles : 20 min (3 à 3,5 chambres l’heure). – 3 étoiles : 30 min (2 à 3 chambres de l’heure). – 4 étoiles : 1 heure (1 chambre à l’heure). – Palace : jusqu’à 2 heures. En savoir plus surQuel est le temps moyen de nettoyage d’une chambre ?[…]

Rappels du Temps de travail dans la profession des CHR

La loi fixe la durée légale du travail à 35 heures soit 151,67 heures par mois ou 1607 heures par an. Elle fixe aussi les durées maximales de travail et réglemente les repos et temps de pause. L’avenant n°2 du 5 février 2007 vient apporter des précisions sur le temps de travail.   Quelle est En savoir plus surRappels du Temps de travail dans la profession des CHR[…]

Comment bien utiliser les contrats à durée déterminée ?

Pour faire face à un surcroît d’activité, à l’absence de personnel ou bien une activité temporaire, une saison, ou des extras les employeurs sont nombreux à vouloir embaucher des salariés pour une courte durée. Ils peuvent avoir recours à des contrats à durée déterminée mais tous sont soumis à des règles très strictes. Le contrat En savoir plus surComment bien utiliser les contrats à durée déterminée ?[…]