On sait que le coût du personnel est l’une des principales charges du compte de résultat du restaurant. Voici quelques éléments et outils qui vous aideront à déterminer votre masse salariale. (réalisé par le journal de L’hôtellerie-restauration du 17 janvier 2020) Exemple de compte de résultat du restaurant Chiffre d’affaires 100 % Matières consommées 25 % En savoir plus surFiche pratique : La masse salariale et ses outils[…]
Lorsque le bail est transmis à l’acquéreur, celui-ci doit impérativement vérifier certains éléments avant de s’engager, notamment la durée du bail restant à courir, le montant du loyer et le risque de déplafonnement de ce loyer, la conformité de la destination du bail avec son activité, et contrôler ce que prévoit le règlement de copropriété. En savoir plus surSécuriser l’achat d’un fonds de commerce dans les CHR[…]
Un salarié victime d’un accident du travail bénéficie de droit supérieur à une simple maladie. Ces droits supposent l’accomplissement de formalités par le salarié et son employeur. Définition d’un accident du travail La définition de l’accident du travail est prévue par l’article 411-1 du code de la sécurité sociale : « Est considéré comme accident du travail, En savoir plus surAccident du travail : mode d’emploi[…]
Attention : à vouloir éviter un affrontement, on peut le renforcer Les conflits et les oppositions entre personnes sont une réalité quotidienne. La plupart du temps, ces différences sont mineures donc faciles à surmonter et passent presque inaperçues, mais parfois elles sont très fortes et remettent en cause chacun des opposants. Les sources de conflit peuvent En savoir plus surComment gérer les conflits au travail ?[…]
CHD Expert a interrogé un panel de restaurateurs à table afin d’établir le baromètre du premier trimestre 2017. Un début d’année qui se détériore par rapport à 2016. ► Pour 41 % des restaurateurs, le 1er trimestre 2017 a été moins bon que celui de l’année dernière. On constate une baisse globale du marché de En savoir plus surUn mauvais début d’année selon le baromètre de la restauration à table selon CHD Expert[…]
L’inventaire physique est, d’une part, obligatoire et annuel en cas de contrôle fiscal, et d’autre part, fondamental pour mesurer l’incidence sur les comptes de l’entreprise. Ainsi dans le secteur C.H.R., l’inventaire, tant des liquides que des matières, n’est pas à négliger, car il arrive souvent un coulage, à tout niveau : service, cuisine, livraison, stockage… Aussi, En savoir plus surL’inventaire physique dans les CHR[…]
D’après les dernières statistiques d’In Extenso – Deloitte, à l’échelle nationale et depuis fin 2016, la fréquentation touristique est repartie à la hausse et elle se confirme au mois de janvier au sein de l’industrie hôtelière française. La fréquentation touristique a été soutenue par la Province et la région Île-de-France. On observe de bons résultats En savoir plus surLes signes d’une reprise dans l’hôtellerie française sont bien présents[…]